加熱殺菌で味が落ちる!?

ナチュラルミネラルウォーターの加熱殺菌

原水が天然に近く、良質と言われるナチュラルミネラルウォーターも、そのままでは商品化できません。

日本では、原水が高品質であると認められたごく一部のナチュラルミネラルウォーター以外は、
ほぼすべてのナチュラルミネラルウォーターに、加熱殺菌が義務付けられているのです。

しかし、加熱することで、水中の雑菌を死滅させるとともに、
水本来の美味しさの要素である酸素や炭酸ガスも抜けてしまいます。

加熱殺菌しなくてもいい水って？

特例として、非加熱での販売を許されているナチュラルミネラルウォーターがあります。

• 鉱水を原水とし、源泉から直接採水し自動的に容器包装に充填した後、
  密栓または密封したもの。
• 原水が病原微生物や有害な雑菌に汚染されていないもの。

という二つの条件が満たされているナチュラルミネラルウォーターです。

しかし、この二つの条件を満たす水は、日本にはごくわずかしかありません。
ちなみに、日本では「ナチュラルミネラルウォーター」と呼ばれている水でも、ヨーロッパの基準では、
加熱殺菌していると「ナチュラルミネラルウォーター」とは表示できないのだそうです。

管理人・モモコが今回迷いに迷って選んだ「リロウォーター」の水は、
この非加熱のナチュラルミネラルウォーターなんだそうです。

実はこれも「リロウォーター」を選んだ決め手なのですが、
この「非加熱のナチュラルウォーターの凄さ」を夫に熱く語ったところ、かなりウザがられました…